Season 1

Viajando por el pan “Portland Oregón”

Gracias al Idaho Barley Comission, al Wheat Marketing Center, al U.S Grain Council y a    la Universidad de Idaho llegamos a Portland Oregon con el objetivo de aprender como con la cebada podemos aumentar el valor nutricional de los productos hechos a base de harina de trigo y como debemos modificar los procesos para obtener mejores resultados.

Publicado el 31 de Enero de 2013 por Maestro Panadero

Viajando por el pan "Wheatstalk 2012"

Publicado el 17 de Enero de 2013 por Maestro Panadero

Estamos en Chicago, una hermosa ciudad que por su clima ventoso se gano el nombre de "la ciudad del viento".  Chicago esta posicionada como la tercera ciudad más grande de los Estados Unidos y tiene una variedad gastronómica envidiable. En esta ocasión gracias a "The Bread Bakers Guild of América" asistiremos a "Wheatstalk", el evento de panadería artesanal más importante de los Estados Unidos, donde panaderos de Francia, Alemania, Suiza, Estados Unidos y Colombia transmitirán conocimiento y experiencia profesional a cerca de 250 panaderos exper

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Viajando por el pan "NEVIS ISLAND"

Publicado el 20 de Diciembre de 2012 por Maestro Panadero

Este viaje comenzó en la ciudad de Atlanta (Estados unidos) donde tomamos un avión hasta la isla de St. Kitts. Después de volar por 4 horas llegamos a encontrarnos con Roger, la persona que nos llevaría al puerto en busca del ferri.

El viaje en ferri fue una experiencia interesante, donde empezamos a tener contacto con la gente de la zona y donde vimos por primera vez el tipo de pan que compraban los isleños. A pesar de ser un viaje de 1 hora, el tiempo paso muy rápido entre la hermosa vista y las conversaciones que teníamos.

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Viajando por el pan “Sao Paulo-Julice Boulangere”

Viajando por el pan: Sao Paulo

Julice Boulangere


En la búsqueda por descubrir el secreto de las mejores panaderías viajamos hasta Sao Paulo, Brasil, para conocer a “Julice Boulangere”, una panadería que se ha ganado los mejores elogios de la prensa escrita.

Con solo ver la fachada se puede percibir lo especial y diferente de este sitio. Una construcción que mezcla lo moderno con un ambiente clásico, muy europeo, donde los muebles en madera y una gran cantidad de panes a la vista enamoran a todos los visitantes.

Publicado el 21 de Noviembre de 2012 por Maestro Panadero

Viajando por el Pan “Paris”

Descubriendo panaderías

 

El sistema de educación en Francia ha sido la clave y la razón por la cual este país es un punto de referencia para muchos panaderos alrededor del mundo. Nuestras impresiones sobre este viaje no serán de temas relacionados a los métodos educativos o de formación en panadería, por el contrario, recorreremos juntos aquella Paris dónde el pan esconde esa magia penetrante en cada una de sus calles.

Publicado el 7 de Noviembre de 2012 por Maestro Panadero

Viajando por el pan "Europain 2012"

DESDE PARIS EN EL EUROPAIN 2012

La feria de la panadería

Europain es una de las ferias más importantes de panadería en el mundo y lo que la hace aun más especial, es que se realiza en uno de los países con más cultura de pan y en donde existe uno de los mejores sistemas de formación profesional en panadería, Francia.

Publicado el 24 de Octubre de 2012 por Maestro Panadero

Viajando por el pan "Washington"

La panadería artesanal dejo de ser una tendencia y ya es una realidad, panaderías en todo el mundo están valorando la fermentación y optando por esta opción. En este programa visitaremos Uptownbaker una panadería artesanal que procesa 10 toneladas de harina cada día para producir una infinidad de tipos de pan.

Publicado el 16 de Octubre de 2012 por PaDmin
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