Formado couronne bordelaise

Author: 

Didier Rosada

Category: 

Publicado el 9 de Mayo de 2013 por Maestro Panadero

En este vídeo, vamos a hacer una demostración del proceso para hacer el formado de corounne bordelaise ; formada tradicionalmente por ocho o nueve bolas unidas entre sí, llamándose Corona Gascona cuando es de seis bolas; también toma a veces el nombre de Corona de los Reyes Bordelesa. Su presentación actual es en piezas de medio kilo, aunque en el pasado había llegado a pesar hasta cinco kilos.

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