saguette

País: 

  • Mexico

Categoría: 

Publicado el 9 de Agosto de 2015 por javsadek

Ingredients: 

  • 500 grs de harina
  • 10 grs de sal
  • 3 grs de levadura instantanea
  • 320 grs de agua

Preparation: 

en el tazon de la amasadora por ner la harina, la levadura y la sal y el agua y mesclar en 1ra vel hasta que se integre todo (4min), pasar a segunda velocidad y amasar hasta tener una masa elastica y con el gluten bien desarrollado aprox (8 a 10 min), embolar y dejar reposar 1 a 2 hrs enharinar la mesa con poca harina, sacar la masa con cuidado y separar en dos o tres pzas dependiendo del tamaño que te guste, embolar de nuevo y dejar reposar por 10 a 15 min. pasado este tiempo, estirar la masa formando un cuadrado si formar nuestra barra para baguette y colocarlas en forma de s en una charola enharinada levemente, tapar y dejar reposar por 1 hora. toma un filo y haz unos cortes perpendiculares a la s figurando que fuera un cienpies, despues toma una tijera y haz unos cortes como si fueran las patitas. la idea de los cortes las patitas es poder tener mas puntos crujientes en el pan. yo en lo personal soy amante de la polenta en lugar de enharinar el molde le da un crujor adicional. calienta el horno a 220 oC y hornea con una olla pequeña con agua para crear vapor por 40 30 min o hasta que este dorados.

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