Pan holandés

Español
Categoría: 
Panes Típicos
Publicado el 10 de Mayo de 2011 por laulan1986
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Ingredientes: 
  • Para una docena:
  • 100 grs de harina integral
  • 300 grs de harina semi-oscura
  • 20 grs de levadura fresca
  • 300 cc de agua tibia
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada grande de miel
  • un puñado de azúcar rubia
  • mezcla de frutos secos (utilicé pasas, nueces, avellanas, banano, mango, piña, todo seco y picado groseramente)
Preparación: 
Con estos bollos participo en el Día Mundial del Pan!, me encanta hacer pan, probar con nuevas recetas, idear mezclas, etc. La historia de estos panecillos se remonta a la época en que vivía en Chile. Cada vez que mis padres me visitaban dejaban de regalo unos bollos rellenos de frutos secos, que nosotros conocíamos como Pan Holandés.
Colocamos la harina (mezclada) en un cuenco y en el centro agregamos la miel, azúcar, levadura y encima el agua tibia (pero no toda). Dejamos espumar y agregamos la pizca de sal. Una vez que ha crecido la levadura vamos agregando de a poco el resto de agua tibia y amasamos hasta obtener una masa suave. 
Luego incorporamos los frutos secos.
Continuamos amasando, hasta ver que estan bien repartidos los frutos y llevamos a leudar por 1 hora a temperatura constante de 35°.
Pasado el tiempo, amasamos nuevamente, así desgasificamos, formamos bollitos pequeños, les hacemos un corte en cruz y los colocamos sobre una placa de horno con papel siliconado.
Nuevamente llevamos a leudar, a la misma temperatura y por una media hora mas.
Colocamos la placa en la parte baja del horno y pre-calentamos a 220°, luego lo bajamos a 200° y horneamos por 20 minutos.
Los disfrutamos como merienda, o refuerzo en una buena caminata.
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