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Pan de Jamón de Hojaldre

Español
Categoría: 
Panes Conmemorativos
Publicado el 13 de Diciembre de 2011 por Emilio
Ingredientes: 
  • Ingredientes para la masa de hojaldre:
  • • 600 gramos de mantequilla derretida
  • • Dos litros y 1/2 de agua• Almendras
  • • 100 gramos de sal
  • • 600 gramos de azúcar nevada
  • • 150 gramos de azúcar
  • • 6 kilos de harina
  • Para el relleno del pan:
  • • Medio kilo de jamón ahumado
  • • Tres o cuatro tocinetas
  • • 100 gramos de pasas, aprox.
  • • 70 gramos de aceitunas, aprox.
  • • Queso crema
  • • Un toque de miel
Preparación: 

Preparación de la masa:

• Colocar los ingredientes de la masa de hojaldre en la amasadora "burrita", por tres minutos aproximadamente.

• Una vez compacta la mezcla, se toma medio kilo de masa para cada unidad.

• Se le vierte y empasta 150 gramos de mantequilla.

• Se procede a darle las respectivas vueltas dobles para que quede en capas de mantequilla y hojaldre.

• Se prepara la masa en la mañana y se deja reposar en la nevera para luego ser usada en la tarde.

• Cada vuelta tiene un transcurso de 4 horas de reposo.

 

Formado de los panes:

• Se estira la masa de forma rectangular para comenzar a colocar el relleno del pan.

• Se coloca el jamón ahumado, las tiras de tocinetas y las aceitunas rellenas o deshuesadas en la superficie de la masa.

• Se añaden los trozos de queso crema.

• Antes de enrollar el pan se le agrega el toque de miel al gusto. (Muy poca cantidad)

• Se procede a enrollar la masa.

 

Horneado de los panes

:• Una vez listo el producto, se barniza con huevo y posteriormente se le coloca la rejilla decorativa y se vuelve a barnizar.

• Luego se procede a hornear el pan a 180º C o 350º F, por espacio de una hora y media.

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