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pan de cebolla y queso

Español
Categoría: 
Panes Especiales
Publicado el 13 de Junio de 2013 por Julian Maldonado
Ingredientes: 
  • 1 Kg. Harina 000.
  • 75 g. Levadura de cerveza.
  • 2 Cucharadas de Azúcar.
  • 5 Cucharadas de mostaza.
  • 1 ¾ Taza de agua tibia.
  • 1Cucharada de Sal.
  • 2 Cucharadas de Aceite.
  • 2 Cucharadas de manteca.
  • 1 Pocillo de leche.
  • 1 Huevo.
  • RELLENO:
  • 3 Cebollas rehogadas.
  • 200g. Queso gruyere.
  • 100g. Queso rallado
Preparación: 

1.Preparamos el fermento de la siguiente manera: ponemos la levadura junto con la leche tibia, el azúcar y 1cucharada de harina; lo batimos y dejamos fermentar tapado en un lugar tibio.

2. Ponemos la harina con la sal, la mostaza, el agua, el aceite, la manteca blanda lo vamos mezclando, agregamos el fermento y lo vamos integrando a la masa. Amasamos bien, dividimos en 2 bollos y dejamos levar al doble del volumen.

3. Desgasificamos la masa. Luego estiramos cada uno de los bollos para formar 2 panes. Agregamos la cebolla, el gruyere y el queso rallado en el centro de la masa. Enrollamos la masa, cerramos las puntas y hacemos unos pequeños cortes en la superficie formando rombos. Colocamos en una placa enmantecada y dejamos levar al doble de volumen aproximadamente en 15 minutos.

4. Pintamos los panes con huevo batido. Espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo y llevamos a horno moderado de 40 minutos aproximadamente.

5. Colocamos una placa con agua en la base del horno, para generar vapor.

http://www.emagister.com/curso-recetas-cocina-pan/receta-pan-relleno-cebolla-queso-gruyere

 

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