Español
Categoría:
Panes Típicos
Publicado el 1 de Julio de 2011 por Renato Gago
Ingredientes:
- PRIMERA PARTE
- Harina Panadera 250 gr
- Agua 150 ml
- Azúcar 20 gr
- Levadura Fresca 20 gr
- SEGUNDA PARTE
- Harina Panadera 50 gr
- Camote Horneado 200 gr
- Leche en Polvo 15 gr
- Agua 100 ml
- Azúcar 55 gr
- Sal 7 gr
- Yemas 50 gr
- Masa Madre 50 gr
- Crema de Leche 50 gr
Preparación:
- Mezclar los ingredientes de la primera parte.
- Reposar la masa por 60 minutos.
- Mezclar los ingredientes de la primera parte con los de la segunda parte.
- Realizar el sobado hasta punto gluten.
- Dividir la masa en porciones de 20 gr.
- Formar el pan.
- Fermentar las piezas durante 60 minutos.
- Hornear a 150 C por 15 minutos.
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